سلامة الغذاء والصحة العامة

يستعرض هذا المساق ملوثات الغذاء الرئيسية وأهميتها في مجال الصحة العامة. وسنتعرض للدور الذي تؤديه بيئة الغذاء في انتقال الأمراض السارية، والميكروبات التي تتسبب في نشوء الأمراض المنقولة بيئياً، وكيفية الوقاية منها ومكافحتها عن طريق التكنولوجيا والتدابير الأخرى، وكيف يتم تقييم المخاطر الصحية.

كما سنقوم بتقييم مختلف ملوثات الغذاء والأمراض المرتبطة بها، وكيف تدخل هذه الوسائط وتعيش وتنتشر عبر البيئة مما يؤدي الى تعرض البشر لمخاطرها، وكيف يمكن تقييم تلك المخاطر وقياسها وكيفية الوقاية منها ومكافحتها وإدارتها عبر اتخاذ نُهج هندسية / فنية ووضع سياسات تنظيمية.

1. معرفة الميكروبات الأساسية والأمراض السارية التي تهتم بها الصحة والمسارات البيئية لانتقالها.
2. فهم بيولوجية ومناخات تلك الميكروبات التي تنتشر من خلال المخلفات البشرية والحيوانية والماء والهواء والغذاء ونواقل العدوى المختلفة.
3. تطوير المهارات الأساسية للعمل على تحليل الميكروبات وكيفية الكشف عنها في وسائطها البيئية
4. تقدير وتوصيف مخاطر الأمراض البشرية من التعرض البيئي، وتقييم العدوى ومخاطر الأمراض باستخدام تقييم المخاطر الميكروبية والتحقيق في خصائص انتشار الأمراض وتوصيفها، مثل الفاشيات والأدلة الوبائية الأخرى. و شرح الطرق المستخدمة للتخلص من الميكروبات في وسائطها البيئية لمنع تعرض البشر لها من خلال المخلفات أو الماء أو الغذاء أو نواقل العدوى المختلفة