سلامة الغذاء والصحة العامة
الوصف
يستعرض هذا المساق ملوثات الغذاء الرئيسية وأهميتها في مجال الصحة العامة. وسنتعرض للدور الذي تؤديه بيئة الغذاء في انتقال الأمراض السارية، والميكروبات التي تتسبب في نشوء الأمراض المنقولة بيئيا، وكيفية الوقاية منها ومكافحتها عن طريق التكنولوجيا والتدابير الأخرى، وكيف يتم تقييم المخاطر الصحية.
كما سنقوم بتقييم مختلف ملوثات الغذاء والأمراض المرتبطة بها، وكيف تدخل هذه الوسائط وتعيش وتنتشر عبر البيئة مما يؤدي الى تعرض البشر لمخاطرها، وكيف يمكن تقييم تلك المخاطر وقياسها وكيفية الوقاية منها ومكافحتها وإدارتها عبر اتخاذ نُهج هندسية / فنية ووضع سياسات تنظيمية.
نتاجات التعلم
- معرفة الميكروبات الأساسية والأمراض السارية التي تهتم بها الصحة والمسارات البيئية لانتقالها.
- فهم بيولوجية ومناخات تلك الميكروبات التي تنتشر من خلال المخلفات البشرية والحيوانية والماء والهواء والغذاء ونواقل العدوى المختلفة.
- تطوير المهارات الأساسية للعمل على تحليل الميكروبات وكيفية الكشف عنها في وسائطها البيئية.
- تقدير وتوصيف مخاطر الأمراض البشرية من التعرض البيئي.
- شرح الطرق المستخدمة للتخلص من الميكروبات في وسائطها البيئية لمنع تعرض البشر لها من خلال المخلفات أو الماء أو الغذاء أو نواقل العدوى المختلفة.
- عبء الأمراض المنقولة عبر الطعام.
- الأمراض والتهديدات المنقولة عبر الطعام.
- الأسباب الميكروبية للأمراض المنقولة عبر الطعام.
- الأسباب الكيميائية للأمراض المنقولة عبر الطعام.
- الأسباب الفيزيائية والميكانيكية للأمراض المنقولة عبر الطعام.
- تدابير السيطرة ومراقبة الملوثات لسلامة الطعام.
- تقارير الرصد والوقاية من الأمراض المنقولة عبر الطعام.
ميزات المساق التدريبي
النوع:
التعلم الذاتي
اللغة:
الإنجليزية
المدة الزمنية:
30 ساعة
الشهادة
سيحصل المشارك على شهادة الإتمام بنجاح عند انهاء متطلبات المساق بنجاح.